酸菜鱼

黑鱼让鱼摊老板帮忙处理好，分成两份，鱼肉跟鱼骨，回来洗干净，鱼肉加入盐，黑胡椒抓拌均匀，在加入淀粉抓拌均匀，盖上保鲜膜备用

鱼骨洗净，加入盐，抓拌均匀盖上保鲜膜备用，酸菜切薄片备用

蒜拍扁，泡椒切段，泡萝卜和泡姜切片，全部装进一个碟，加入适量花椒，还是放一旁备用。。。两条葱切成葱丝，泡水里

起锅烧油，倒入泡椒泡姜泡萝卜蒜跟花椒，爆香后倒入酸菜，水分炒干后盛出。锅里再加入少许油，把鱼骨煎熟至微焦，再加入刚刚的酸菜，翻炒两下倒入开水开水开水！调味，加入盐，味精，醋，黄灯笼辣椒酱，口味自己试哈

煮至汤汁发白，把酸菜，鱼骨捞出装入盘中，锅里剩汤，倒入鱼肉，滑散，等汤微开即可关火装盘，鱼肉上撒辣椒干，烧热油，烧至冒烟，浇在干辣椒上，再把刚刚泡水里的葱丝放上，装饰即可，还可以撒点白芝麻，更好看~