卤水
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人做过这道菜
唯独美小G
用料
| 八角 | 10g |
| 丁香 | 10g |
| 白扣 | 10g |
| 沙姜 | 15g |
| 白芷 | 15g |
| 大地鱼 | 50g |
| 花椒 | 10g |
| 草果 | 5个 |
| 香叶 | 10g |
| 桂皮 | 15g |
| 以上配料需要拉油 | |
| 陈皮 | 15g |
| 香茅 | 15g |
| 南姜干 | 20g |
| 红曲米 | 20g |
| 栀子 | 20g |
| 甘草 | 20g |
| 以上洗净入袋（汤包袋） | |
| 高汤（鸡鸭鹅） | 25斤 |
| 葱姜100g蒜50g | 150g |
| 调味品 | |
| 盐 | 200克 |
| 生抽 | 200g |
| 老抽 | 适量 |
| 味精 | 150克 |
| 鸡精 | 100g |
| 鱼露 | 1斤 |
| 冰糖 | 1500克 |
| 米酒 | 100g |
卤水的做法
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首先把姜葱蒜小火爆香，然后高汤煮开放入
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在把拉油配料，先放油然后放大地鱼，把油煮热后捞起大地鱼，放入剩余配料拉油。拉油后放入汤包袋中和其他配料一起。然后放入高汤中煮45分钟
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卤水好后，就放自己想吃的东西。水开后鸡蛋卤10分钟。猪肉看约30分钟
