麻婆豆腐
0
人做过这道菜
Jun厨房
用料
麻婆豆腐的做法
-
1.花生油+菜籽油混合，热油热锅，爆香郫县豆瓣酱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒、然后放入五花肉翻炒（五花肉需要切成黄豆大小粒），炒到五花肉出油，加入高汤（最好高汤、没有就清水）
2.放入豆腐，盖上盖子中大火焖二分半、开盖、倒入第三部调制混合好的料汁
3.调一个料汁：白胡椒粉、鸡粉、蚝油、生粉、加一点点水拌匀 ，把这些混匀准备好
4.倒入料汁后轻轻翻动一下豆腐、出锅装盘，再放点葱花（我家不喜欢吃生葱我就没放
小贴士
注意事项：
1.花椒 干辣椒根据自己口味可以增加
2.五花肉（可以肥一些），是切碎成绿豆大小，不是剁碎，不然炒出来形状不规则不好看。
3. 生粉要比较多，要让汤汁很稠，挂在豆腐上。
1.花椒 干辣椒根据自己口味可以增加
2.五花肉（可以肥一些），是切碎成绿豆大小，不是剁碎，不然炒出来形状不规则不好看。
3. 生粉要比较多，要让汤汁很稠，挂在豆腐上。
