上汤虾仁丝瓜
8.8
综合评分
23
人做过这道菜
美食家大雄本人
虾仁味道鲜甜，丝瓜嫩滑清甜，这两个食材搭配，就能做出一道鲜美清爽，又清淡营养的上汤丝瓜虾仁。用鲜虾调出鲜汤，吊足鲜味，再煮鲜嫩的丝瓜入味，最后加入一点点调味料，突出食材本身的味道
用料
上汤虾仁丝瓜的做法
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食材如图所示
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活虾放冰箱冷冻30分钟，更好处理。10个左右的活虾，先去虾线
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剥出虾仁，保留虾头
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虾仁放一点点盐
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多抓几下，会让虾仁口感更脆
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丝瓜去皮后切小块
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切完要放在冷水里，防止丝瓜氧化变黑
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4瓣大蒜切片
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锅内入油，中火烧热，入虾头蒜片和虾仁，炒出红色的虾油，用铲子压一下虾头，会加速虾黄的流出
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炒出虾油后，加一碗开水
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中火烧1分钟，捞出虾头
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入丝瓜，盖上盖子，中火，煮5分钟
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时间到，1/4瓷勺盐、1/5瓷勺糖和一点点味精调味，出锅
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漂亮、美味又营养，就是这样简单
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生活多美好，一起做饭吧~欢迎大家交作业
