绝不失败福鼎肉片，保姆级教程

✨粗木薯粉擀得细一些的那种颗粒，大概如图，不要直接买粉质的木薯粉，这种颗粒后续揉起来更筋道

✨瘦肉去筋膜，买肉的时候选择筋膜少的部位，筋膜尽量去干净，切小块

✨葱切碎，姜切丝，加入150克水抓匀多抓一会，等会葱姜不要了，就只要水

✨盐巴，鸡精，糖，葱姜水，4.5条姜丝，5个冰块还有肉放进破壁机，没有破壁机绞肉机也可以

这里有一些要注意⚠️，不管破壁机还是绞肉机，中途都要停下来把肉用筷子搅匀防止空转，或者卡住转不动，
破壁机可以用清洁模式，点4.5秒，如果肉不动马上停下用筷子搅拌几下，然后继续点，如果肉动的话就按到感觉足够细腻为止，越细腻出来的肉片越光滑好看有弹性

✨搅好的肉泥，加入小苏打，按揉2.3分钟，感觉均匀了

✨加5个冰块，按揉5分钟左右，到肉泥非常粘手，冰块是为了保持肉能低温，很多厨友直接搅拌时加冰水，但是个人觉得冰块温度更稳定一些，不喜勿喷哈，做出了自己喜欢的味道就可以啦

✨分3次加入木薯粉，大概按揉均匀一下

✨加入10个小冰块，大的可以少放，继续按揉，拍照有色差，实际白一些

✨按揉至木薯粉小颗粒完全消失，筷子插上不会倒，要搅拌很吃力，糊一团在手上倒扣不会掉，就算可以了，如果感觉很湿可以再适当加一些地瓜粉

✨紫菜虾皮酸萝卜其实不能少，加下去更好吃，但是家里没有，小朋友想吃就立马煮了，不加也很好吃，把汤底的料都先放碗里

✨下肉片的时候，要离边缘有些距离，稍微带过去能滚成较圆的条，

✨水开下锅，煮到变白浮起再煮一会就可以连汤舀到碗里

✨搞定啦，q弹好吃😋