臊子面
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用料
| 肉臊子 | |
| 1 小块 桂皮 1个草果 1片香叶 240克 香醋，选岐山香醋最佳 | |
| 老抽 | 15克 |
| 生抽 | 20克 |
| 八角 | 2个 |
| 五花肉 | 400克切1-2cm丁 |
| 汤底 | |
| 黑木耳，干的，提前泡发沥干 | 10克 |
| 200克番茄，切块 100克香干，切1厘米丁 150克土豆，去皮，切1厘米丁 150克 胡萝卜，切1厘米丁 50克韭菜，切小段 20克 香醋，选岐山香醋最佳 | |
| 水 | 800克 |
| 生抽 | 15克 |
| 油 | 10克 |
| 葱 | 20克 |
| 组合 | |
| 粗面条 | 400克 |
臊子面的做法
-
肉臊子
1 将五花肉肉丁放入主锅，以
5分/Varoma/速度1爆香。
2 加入八角、桂皮、草果、香叶、老抽、生
抽和香醋放入主锅，以30分/100℃//速度 烹煮。盛入碗内备用。清洁主锅。
-
汤底
3 将泡发后的黑木耳放入主锅，以3秒/速度7切碎。倒入碗内备用。
4 将油和葱放入主锅，以3分/120℃/速度1爆香。
5 加入番茄，以5秒/速度4切碎。
6 加入香干、土豆丁、胡萝卜、切碎的黑
木耳、生抽和水，以20分/100℃/反转小勺烹煮。
7 加入韭菜和香醋，以3分/100℃/反转速
度1烹煮。
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组合
8 取一个大汤锅将水煮沸后加入粗面条煮熟
后沥干，分别盛入大碗中，淋上汤底盖上
肉臊子，趁热享用。
