可以爆浆的菠菜鸡蛋饼（无淀粉）

菠菜焯水，这是为了去草酸，也是为了后面做饼好熟，草酸这个东西吧，一是影像口感，会有点涩，二是影响钙的吸收，这对小朋友和老年人不是很友好，简单点说，它就不是个尊老爱幼的好东西。

焯水过的菠菜装碗里，然后打2个鸡蛋，放一点点盐和蚝油，搅匀

不粘锅撒点橄榄油，把菠菜鸡蛋液倒进去，铺平，转中小火，盖盖子，焖2-3分钟，因为没有放淀粉，所以翻面的话，很容易翻车，所以我选择不翻面，上面的鸡蛋就不是很容易熟透，这种情况有2种方案可以选择，一是用无菌蛋，二是不要着急吃，用余温等它自己把自己焖熟

上面部分焖到六七分熟左右的时候，放一片芝士片，芝士片是爆浆的关键，介意脂肪的可以不放，但是我觉得对减肥不利的是糖油混合物，所以不吃主食的这一顿饭可以摄入一点优质脂肪，而且芝士的钙含量很高啊，它尊老爱幼！放好芝士片之后把蛋饼对折起来，盖盖子再焖一会！

完成

芝士流心

鸡蛋香，芝士香，跟菠菜很搭噢，老少皆宜，高钙高蛋白，营养丰富