松软滑嫩的鸡蛋饼
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人做过这道菜
宅女厨坊
小时候我的早餐最爱，就是松软可口的鸡蛋饼，长大后也依然爱吃，但中餐很多时候投料都是看大厨的心情，有时水多点，有时糖少点，为了能把喜欢的食物菜谱稳定下来，我决定把它记录下来
在做了4份蛋饼液，摊了快20张饼之后，我找到了自己满意的配比
在做了4份蛋饼液，摊了快20张饼之后，我找到了自己满意的配比
用料
松软滑嫩的鸡蛋饼的做法
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鸡蛋打散，放入面粉，用手动打蛋器搅匀成面糊，要想蛋香浓郁就不要加太多面粉哟~
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加入水搅拌成比较稀的面糊，抬起打蛋器面糊会很快结束滴落
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平底锅热后转小火，倒入3克左右的食用油，倒入面糊，转动锅底，使面糊摊开，待表面凝固之后即可用锅铲轻轻翻面，10秒左右即可出锅装盘
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松软香嫩的鸡蛋饼有谁会不爱吃呢
小贴士
1.在第一步加入面粉是因为如果加入水之后再加入面粉，面粉会结成很多的小面疙瘩，搅开需要花费较长时间
2.虽然理论上油可以只是在平底锅表面薄薄涂一层，但想要鸡蛋饼好吃，油一定不能放的太少
3.蛋饼液一定不要太浓稠，要稀一些，这样摊出来的蛋饼才会松软，如果太稀则会难以形成蛋饼而且容易翻面失败
2.虽然理论上油可以只是在平底锅表面薄薄涂一层，但想要鸡蛋饼好吃，油一定不能放的太少
3.蛋饼液一定不要太浓稠，要稀一些，这样摊出来的蛋饼才会松软，如果太稀则会难以形成蛋饼而且容易翻面失败
