莲藕丸子

七分瘦三分肥的猪肉剁碎。

把莲藕切成薄片，再切成丝，再切成小丁，最后再剁碎一下。不需要剁得太碎，太碎了没有口感了。

把一块生姜拍碎，放少量水，把姜抓一下，挤出姜水。盆子里放入肉糜和藕，加入生抽，如果不够颜色，可以加适量老抽，盐，一个鸡蛋，生姜水，一勺生粉，用筷子朝着一个方向搅拌到肉上浆。

西红柿切成小块，葱切成葱花，香菜或者小青菜切碎。

锅中放适量油，下葱花炒香，再放入西红柿炒起沙，加入适量水煮开。

用虎口挤成肉丸，也可以用手搓丸子。

水开后来最下火，下入肉丸，等全部放下去后开发火煮，等浮起来后再煮几分钟就可以了。

加入适量盐和香菜碎，不喜欢香菜的也可以用青菜碎代替。