潮汕牛肉炒粿条

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我的家乡在一个叫砲台的小镇,牛肉炒粿是读书的时候最喜欢吃的。记得那时候每到冬天,风呼呼地吹,我们围着围巾,骑着单车,利用放学到夜修的这段时间,和同学一起去吃热乎乎的炒粿条。毕业很多年后,每次相聚也是去那家店,吃牛肉粿条。可惜,现在大家都结婚生子,相聚越来越少,常吃的那家店也不开了。这个味道,也只能留在记忆里。
今天,广州起风了,秋天真的来了。突然就很怀念那口热乎乎的牛肉粿条,炒得香气扑鼻的粿条,淋上酸甜的牛肉番茄酱汁,芥兰清脆,能连吃好几碗。
食物是生活里最好的治愈。

用料  

牛肉 200克
芥兰 180克
番茄 1个
淀粉 1勺
酱油 2勺
蚝油 2勺
2勺
沙茶酱 2勺

潮汕牛肉炒粿条的做法  

  1. 1.芥兰头用刀拍扁,斜切差不多2cm长
    2.番茄去皮,切碎

    潮汕牛肉炒粿条的做法 步骤1
  2. 牛肉加1勺生粉,1勺蚝油,1勺沙茶酱,2勺油,搅拌均匀放旁腌制。

    潮汕牛肉炒粿条的做法 步骤2
  3. 起锅烧油,大火炒芥兰,沿锅边淋热水
    炒至7成熟放1勺盐
    关小火

    潮汕牛肉炒粿条的做法 步骤3
  4. 把粿条均匀铺在芥兰上
    借着蒸汽把粿条蒸软些

    潮汕牛肉炒粿条的做法 步骤4
  5. 转中火
    不停翻炒

    潮汕牛肉炒粿条的做法 步骤5
  6. 碗里1勺沙茶酱,1勺蚝油,2勺酱油,4勺水,搅拌均匀

    潮汕牛肉炒粿条的做法 步骤6
  7. 将調好的酱汁淋在粿条上

    潮汕牛肉炒粿条的做法 步骤7
  8. 大火,尽情颠锅翻炒

    潮汕牛肉炒粿条的做法 步骤8
  9. 炒好的粿条乘起来

    潮汕牛肉炒粿条的做法 步骤9
  10. 起锅烧油,中火,下牛肉滑炒,炒熟盛起备用

    潮汕牛肉炒粿条的做法 步骤10
  11. 用锅底的油,中火炒番茄碎,放点盐,炒出水。

    潮汕牛肉炒粿条的做法 步骤11
  12. 放入牛肉,翻拌均匀,关火。

    潮汕牛肉炒粿条的做法 步骤12
  13. 把炒好的番茄牛肉淋在粿条上面。
    完成!开动!!!

    潮汕牛肉炒粿条的做法 步骤13
 

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该菜谱发布于 2021-10-11 22:16:00
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