红曲肉
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人做过这道菜
大理好健康
红曲肉是白族人宴席上必不可少的一道菜，不管红事、白事都会见到它的身影，象征日子红红火火。红曲肉的颜色不是用化学色素染成，而是纯天然的红曲米的功效。
红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫色米粒。具有健胃消食、活血化淤的功效。
在养生中心身为白族人的厨娘们，偶尔也会做做这道菜招待客人，就当成是在吃八大碗啦😄！
红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫色米粒。具有健胃消食、活血化淤的功效。
在养生中心身为白族人的厨娘们，偶尔也会做做这道菜招待客人，就当成是在吃八大碗啦😄！
用料
红曲肉的做法
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五花肉加姜、料酒煮至用筷子插得进去即可。煮好后把五花肉改成小块。（煮肉的水不要倒，二次煮肉的时候要用）
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在煮五花肉的过程中，把白酒加入红曲米中浸泡备用。
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把浸泡好的红曲米汁过滤到五花肉中。
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开小火炖至软烂即可。
小贴士
红曲米不能多放，不然肉会发苦
