麻糍红薯夹心软欧包
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人做过这道菜
bai123456
第二次做，比第一次好太多啦。第一次是没有揉出膜加上醒发不到位。所以失败。
用料
| 面团做法👇👇👇 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 黄油 | 25克 |
| 酵母 | 4克 |
| 红曲粉 | 4克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 2克 |
| 麻糍夹心做法👇👇 | |
| 糯米粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 黄油 | 10克 |
| 红薯做法👇👇👇 | |
| 红薯 | 200 |
| 牛奶 | 50 |
麻糍红薯夹心软欧包的做法
-
1⃣️面团材料除黄油外，全部放进去搅拌均
匀。
2⃣️在加入黄油，揉至出膜状态。
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盖上保鲜膜，温暖处温度35度，湿度60度发酵2小时。直至面团中间出现蜂窝状。
这一步很关键。决定面包会不会成功。
-
现在来做麻糍
麻糍所有材料除黄油外，搅拌均匀。
水开，蒸20分钟。取出待凉。
-
凉后加入黄油🧈，揉均匀，怕粘手可以带一次性手套。
-
红薯🍠，蒸20分钟，加牛奶搅拌均匀。备用。
-
2小时了，中间挖开看看，出现蜂窝状就可以做面包了。
1⃣️取出面团按压排气。然后平均分成4份。
2⃣️盖上保鲜膜，松弛15分钟。
-
中间加上麻糍和红薯。
-
卷起来，两边捏紧。
烤箱内放一碗热水，二次醒发半小时。
醒发好后取出，划刀痕，过筛干面粉。
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烤箱175度预热10分钟，
烤箱175度烤20分钟。
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新鲜出炉啦😄
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真的太好吃啦。忍不住咬了一口👍👍
小贴士
1⃣️醒发成度的好坏，决定成品质量的高低。
2⃣️醒发因素包括3个。温度，湿度，时间。
3⃣️盖上保鲜膜松弛15分钟，是为了不让面团回缩。
4⃣️醒发分两次。一次醒发盖上保鲜膜松弛15分钟，二次醒发烤箱加一碗热水，醒发30分钟。
2⃣️醒发因素包括3个。温度，湿度，时间。
3⃣️盖上保鲜膜松弛15分钟，是为了不让面团回缩。
4⃣️醒发分两次。一次醒发盖上保鲜膜松弛15分钟，二次醒发烤箱加一碗热水，醒发30分钟。
