萝卜海米粉条包子

和面
面粉:1500g
牛奶和水:820ml左右的（我加了两包牛奶360ml）
温度:控制在35°左右
糖:20克左右
酵母:15克左右
首先称面粉，其次将水、奶、糖、酵母放在一个盆内，充分搅匀，静置5分钟（为了激发酵母活力）
最后将面粉和酵母水揉成光滑面团。
（我用的和面机15分钟）

发面
根据温度决定发面时间。
5°左右发面15-18小时
10°左右发面10-11小时
20°左右发面4-5小时
25°左右发面2-2.5小时
30°左右发面1-1.5小时
35°左右发面30-40分钟

海米洗干净和粉条用开水泡一阵子。

萝卜洗干净备用。

萝卜擦丝。

开水放适量盐和冰糖，萝卜下锅焯水3分钟,（萝卜焯水放4-5块冰糖能去除萝卜的臭味）

将萝卜控干水分捞出。

海米切块。

粉条用剪刀剪成小段。

开始炒料
第一步热锅，用手感受锅微微发烫。
第二步倒油，将油温烧热。
第三步依次下入姜末，辣椒面，翻炒出香味倒入海米翻炒。

底料基本炒好。

将萝卜再次控干水分，放入锅中，关火。

萝卜和底料充分搅拌均匀。

加入适量蚝油。

粉条倒入锅中，充分搅拌均匀。

加入适量的盐，充分搅拌。

放入鸡粉，充分搅拌。

控一下水分和油，再放入适量香油，美味的馅子拌好了。

发好的面取出，揉搓排气。

搓成均匀的细长条。

切等大的剂子。

切好的剂子撒点干面粉，按扁（圆形）擀成中间厚两遍薄的包子皮。

包包子（包子包的一般不出教程，可以网上找大师学习）
包好的包子放入蒸箱或蒸锅35°左右再二次发酵10分钟左右（温度和手温差不多）

上汽后计时12分钟，蒸好的包子再焖3分钟左右，也可以直接下锅

美味的包子出锅。