红烧冬瓜排骨

排骨用清水洗干净。

冷水下锅倒入适量料酒，葱段，姜片，水开撇去血沫。

撇成这样就差不多了。

焯好水的排骨捞出备用。

葱姜蒜切片，大料泡水。（大料一般就是根据家里有什么搭配）这次放的八角,草果,丁香,白芷

第一步炒糖色，热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入适量白砂糖，中火炒。

颜色逐渐变红。颜色接近枣红即可。

关小火，下入排骨后再开大火，翻炒。

排骨上色后放入葱姜蒜。

放入大料翻炒。

加入适量李锦记排骨酱（不需要太多），翻炒均匀。

将炒好的排骨倒入高压锅，加入水，水要盖过食材，再放入适量花椒。

将汤烧开，加入料酒，再次撇血沫。

盖上锅盖开煮。

上汽后计时25分钟。

等待过程中冬瓜切块。

排骨煮好后，倒回锅内和冬瓜一起炖，放入盐调味，煮到冬瓜透明后尝下咸淡后即可出锅。