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烧麦皮(半烫面)
烧麦皮(半烫面)
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红豆女之链
做烤麦我一直喜欢自己擀皮,买的
饺子
皮太硬了,边边擀不开。自己和面,怎么舒服怎么来。
下面有两个用量,水份少点,面皮稍硬,不担心蒸出来会变形。水份多点,皮好擀。我烧麦米是先炒然后蒸熟后再包的。包好后就蒸5分钟,皮熟了就行,所以用水份多些的也不会塌。
用料
面粉
500g/500g
开水
130g/150g
常温水
110g/120g
盐
2g/4g
烧麦皮(半烫面)的做法
面粉➕盐拌匀,加入开水搅拌成絮状后,再加入常温水继续搅拌。最后用手抓成团。刚开始面团会稍显粗糙没关系,醒面一个小时后。再用手和下面就会变得光滑了。
小贴士
和好的面团760g左右。15g一个的皮,可以大概做50个。差不多能包1.5斤糯米。我是宁可皮剩,也不喜欢糯米剩的。
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该菜谱发布于 2021-10-12 14:38:39
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烧麦皮(半烫面)的答疑
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