蛋糕皮月饼*木糖醇

椰蓉奶酪蔓越莓馅:
一.蛋黄96g木糖醇150g~打发
 +低粉90g~拌匀+牛奶240g
          ~微波炉加热2+2分钟
                       ~料理棒搅匀;
二.奶酪240g+黄油90g
   ~隔水搅匀~压泥器~料理棒
+奶粉45g椰粉16g椰蓉239g
                                  ~搅匀;
三.(一)+(二)拌匀
                   +蔓越莓干90g
              =1269g~分割25g/个.

木糖醇饼皮:                
蛋120g木糖醇148g猪油40g
         玉米油150g~搅打乳化
      +过筛低粉500g奶粉50g
泡打粉4g小苏打2g~翻压均匀
            ~饼皮分割20份*50g;

50g饼皮包入馅25g
           (图1*椰蓉奶酪蔓越莓)
                      月饼模具压型;

入烤盘摆匀 待烤;

烤箱中层180℃~烤5分钟
  刷蛋黄液再烤12分钟;
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木糖醇上色快可减1-2分钟。

包装入袋。

坚果馅:
花生酱102g+芝麻酱30g
白+黑芝麻92g+核桃仁184g
木糖醇136g;
蛋糕皮20g / 坚果馅5g .
蛋糕皮~详见步骤2.