软皮蛋饼

1、在碗中加入400毫升的凉水，也就相当于400克。
2、加入五克盐，这样能增加面粉的劲性，面粉200克，边倒边搅拌。这样调出的面糊细腻，没有面疙瘩，而且烙制的时候不容易破损，口感更加筋道。
3、面与水的比例为1:2，即可搅拌至细腻粘稠倒扣呈线备用即可。
4、鸡蛋可现在打入碗中与面糊搅拌均匀，也可等面饼摊好后，打在上面搅散煎熟。

煎饼机上抹油，油热，挖一勺面糊摊匀，稍微成型后打蛋划散，一个或两个都可以，打蛋后撒葱花和香菜，不吃可不撒，稍微凝固后翻面。

翻面后抹甜面酱，或蕃茄酱，辣椒酱根据自己喜好来。再放上豆腐干碎，火腿肠，或炸熟的里脊肉、糍粑或鸡块，生菜、黄瓜，自己想吃什么放什么

最后包起来就好了。大概手法是先右边盖上，再上下叠起来，最后左边合上。

开吃吧