四川麻婆豆腐（我家私房版）

葱用冷开水洗干净，熟菜板切碎备用；姜蒜适量按途中样子切好—

豆腐在盒子里用小刀划成1厘米见方的丁备用

锅置旺火上烧热，加油50克烧热，加入葱姜、蒜末炒香，下肉末炒散至转色

加入料酒炒出香气，放入豆瓣辣酱1勺，炒出红油；

放入少许白砂糖2克，盐1克；

豆腐下锅，翻动拌匀，豆腐碎了入味（如果想要吃整块的豆腐的话，那就得多放一点盐了，要不然就不入味不好吃）

4：加入开水或鸡汤中火炖煮五到8分钟；尝味，觉得咸淡都合适了，就用湿淀粉勾芡，勾芡收汁后就可以准备出国了。

5：出锅装深汤盆，淋上熟辣椒油

最后撒上花椒粉，葱花上席。

特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。