京酱肉丝
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人做过这道菜
无敌辣
卷饼必备，我自己的习惯性做法。
用料
京酱肉丝的做法
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猪里脊切丝
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泡一会儿水
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肉丝冲洗干净，沥水，加入1勺料酒、2克盐、1个鸡蛋清搅拌均匀，最后加入10克淀粉，抓匀，静止20分钟以上
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葱白切丝平铺到盘中
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锅入少量油，烧至五成热，下入肉丝，用筷子迅速划散
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翻炒至肉丝全部变白，盛出备用
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锅中重新加入少量油，加入两粒冰糖，小火熬至焦糖色
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6月香葱伴侣甜面酱yyds
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糖开始冒泡时，立即加入一大勺甜面酱，搅拌均匀
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烧开后加入葱花继续翻炒1分钟
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加入半碗清水，继续熬煮
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加入步骤6的肉丝继续翻炒
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此时可根据自己的口味适量选择是否加入2克盐，待汤汁收浓稠，即可关火出锅
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盛入摆满葱丝的盘中，即可搭配土豆丝等卷饼享用了！
小贴士
炒糖色那步，如果觉得麻烦，可以省略；直接炒酱，适当调入一些老抽上色即可。
