黄酒布丁
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人做过这道菜
煤灰君
国庆回了一趟绍兴，在绍兴黄酒似乎成了美食的一个亮点元素，菜就不必提了，还有黄酒雪糕、黄酒奶茶、黄酒冰粉、黄酒牛轧糖、黄酒巧克力，在寻宝记吃到一份黄酒布丁，口感蛮惊艳的，网上找不到配方，我自己琢磨一个～
用料
| 鸡蛋 | 1个（去壳后50克） |
| 纯牛奶（用特仑苏或者水牛奶，蛋白和乳脂含量高一些比较浓郁） | 150克 |
| 糖或代糖 | 5～15克 |
| 黄酒1（布丁） | 10～15克 |
| 香草精（用来去腥） | 两滴 |
| 黄酒2（淋表面） | 1大勺 |
黄酒布丁的做法
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蛋液+糖+香草精，搅拌均匀。
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加入牛奶和黄酒，继续混匀。
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过筛到碗里。
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盖上铝箔纸，上面扎几个孔。烧一锅水，上汽后隔水蒸10分钟。
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盖上保鲜膜冷藏过夜。
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吃之前表面淋一层黄酒。
小贴士
一定要过筛，才会细腻无气泡。
黄酒和糖我加得都不算多，糖只加了5克，甜度对我来说正好，但可能只有店里吃到的1/3，喜欢甜品的建议糖量翻倍。
酒味还行，因为我蒸好后在表面又淋了一层黄酒。
黄酒和糖我加得都不算多，糖只加了5克，甜度对我来说正好，但可能只有店里吃到的1/3，喜欢甜品的建议糖量翻倍。
酒味还行，因为我蒸好后在表面又淋了一层黄酒。
