抹茶树莓酱蛋糕 抹茶戚风&树莓酱奶油
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人做过这道菜
小绵羊鼻子长
宝宝周岁生日啦，注重仪式感的妈妈做了很多准备。
过生日自然少不了蛋糕，给他做了个无糖宝宝蛋糕。那我自己咧也很馋奶油，可不也得趁此机会来一个哈！
这次想试一试抹茶戚风，绿色代表生命力。此时的小宝贝就像小树苗一样茁壮成长。夹心奶油加了我夏天熬的树莓酱，装饰素材也是自己家院子里的秋花和刚刚摘下的无花果 ，都是大自然的馈赠啊。正好之前烘干了一堆橙子片，抹面抹的不好看可以直接掩盖哈哈哈。做装饰的话寓意大吉大利，心想事成！
过生日自然少不了蛋糕，给他做了个无糖宝宝蛋糕。那我自己咧也很馋奶油，可不也得趁此机会来一个哈！
这次想试一试抹茶戚风，绿色代表生命力。此时的小宝贝就像小树苗一样茁壮成长。夹心奶油加了我夏天熬的树莓酱，装饰素材也是自己家院子里的秋花和刚刚摘下的无花果 ，都是大自然的馈赠啊。正好之前烘干了一堆橙子片，抹面抹的不好看可以直接掩盖哈哈哈。做装饰的话寓意大吉大利，心想事成！
用料
| 抹茶戚风： | 6寸圆模配方 |
| 蛋黄 | 40克 |
| 细砂糖(蛋黄用) | 15克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 抹茶粉 | 7克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 蛋清 | 100克 |
| 细砂糖(蛋清用) | 45克 |
| 淡奶油部分： | |
| 动物性淡奶油 | 400--600克 |
| 细砂糖 | 奶油克数*10% |
| 树莓果酱 | 20克 |
| 蛋糕表面装饰： | 水果、鲜花：适量 |
抹茶树莓酱蛋糕 抹茶戚风&树莓酱奶油的做法
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首先预热烤箱至170度并准备好全部原料。
将鸡蛋分成蛋清和蛋黄，并将蛋清送入冷冻室冷冻备用。
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在蛋黄中倒入细砂糖。
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用蛋抽混合搅打至蛋黄黏稠发白、细砂糖融化的状态。
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将抹茶粉倒入玉米油中，搅拌至无结块，再倒入牛奶，加温至30-40度左右，搅拌至顺滑无颗粒状态。
（我忘记了顺序，所以图不对哦）
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搅拌至顺滑无颗粒状态。
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倒入蛋黄中用蛋抽混合搅打至充分乳化。
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将低筋面粉筛入蛋黄糊中。
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用划1字或Z字的手法混拌至面糊均匀无干粉状态。注意不要过度搅拌以免面糊过度起筋。
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从冷冻室取出蛋白(边缘结薄冰状态)。
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使用电动打蛋器将蛋白打发至略带弹性的小尖角状态。期间分别在蛋白搅打至发白、蛋白搅打至出纹路、蛋白湿性发泡3个阶段分3次加入细砂糖。
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先用刮刀舀出约1/3量的蛋白霜，与蛋黄糊以翻拌+切拌的手法混合。
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再将蛋糊倒入剩余的蛋白霜中，使用翻拌的手法混合均匀。
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将制作好的蛋糊倒入模具，置于烤箱中下层。
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以上下火150度烘烤约55分钟。（仅供参考）
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蛋糕烘烤完成后，出炉，立即倒扣至完全晾凉定型后再脱模即可。
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利用切片固定器将戚风均匀分切成三片。
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在淡奶油中加入细砂糖。
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坐冰盆，打发至轻微流动状态。
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看个人喜好分成两份。一部分抹面，一部分加入树莓酱做夹心层。
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在一部分打发好的淡奶油中加入树莓果酱。
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用刮刀搅拌均匀。
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一层蛋糕抹一层树莓酱淡奶油。
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然后抹面装饰。看自己个人喜好啦~~我是花园里家里有啥插啥，我抹面不好看那就用橙子片做装饰。还自己手工做了米奇插牌。无花果也是自己家树上摘下的哦。
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