48小时精品焦糖曲奇🍪🥛

Name: 48小时精品焦糖曲奇🍪🥛
Ingredients: - 1.奶糖Toffee：; 80克黄油; 150克红糖 light brown sugar; 0.7小勺盐; - 2.棕黄油🧈：; 200克黄油; 2块冰块; - 3.曲奇面团：; 50克白砂糖; 100克红糖 dark brown sugar; 2小勺浓缩咖啡粉; 2小勺盐; 0.5小勺小苏打; 2个鸡蛋; 2小勺香草精; 400克面粉 all purpose flour; 170克70% 黑巧克力🍫; 1个冰淇凌钳

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北京叶子

窗外8号风球🌪⛈的厨房，
必然会有精品的甜品😋产生。

用料

- 1.奶糖Toffee：
黄油	80克
红糖 light brown sugar	150克
盐	0.7小勺
- 2.棕黄油🧈：
黄油	200克
冰块	2块
- 3.曲奇面团：
白砂糖	50克
红糖 dark brown sugar	100克
浓缩咖啡粉	2小勺
盐	2小勺
小苏打	0.5小勺
鸡蛋	2个
香草精	2小勺
面粉 all purpose flour	400克
70% 黑巧克力🍫	170克
冰淇凌钳	1个

48小时精品焦糖曲奇🍪🥛的做法

最难的一步：一定要有耐心，不停的搅拌，温度中火到小火，一定用温度计，慢慢升到150摄氏度。（我第一次失败了，就是最后等不及开了大火，结果在黄油水分都蒸发完的同时，温度瞬间上升，烤糊了糖）😑
如图
铺平后放冰箱冷冻1小时
冰箱拿出来打碎（拿起一块吃，好香甜！脆脆的！）😋🧈
干粉类：白砂糖、红糖、盐、小苏打、咖啡粉
搅拌
制作棕色黄油：
1. 中小火烧直到水分蒸发，黄油由黄色变成褐色。也要有耐心，不要着急。
2. 烧开后关火，放两块冰块迅速降温，且补充蒸发掉的水分。
3. 倒入上一步搅拌好的干粉类.
（目的：这个步骤主要是让黄油烤熟，可以闻到一股焦糖类似的焦香味）
1.稍微放凉后，加入鸡蛋+香草精搅拌均匀
2.加入面粉搅拌均匀
切碎黑巧克力和焦糖，搅拌均匀
如图
如图
放冰箱冷藏48小时，让他们之间融合
2天后…150摄氏度+20分钟
饼干之间流出空间，根据烤盘大小可放4-6个🍫🍪😌🥛