无糖香蕉戚风蛋糕•空气炸锅

准备香蕉两根，越熟蛋糕的香味越浓。

用叉子把香蕉压成泥。

准备四个鸡蛋，蛋黄蛋白分离。

将蛋黄，油，牛奶，香蕉泥混合均匀。

低筋面粉过筛拌匀。

蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁，打发至稍微硬性发泡，不要过度打发。我这里用搅拌器高速打发了八分钟左右。

加入打发后的蛋清，翻拌法与蛋黄和面粉混合。翻拌法能减少蛋清消泡。

混合后的蛋糕液倒入模具中，振动几下排出大气泡。盖上锡纸，空气炸锅330F/165C 烤25分钟。

25分钟后揭开锡纸，蛋糕基本定型。降低温度到 310F / 155c 继续烤15至20分钟，直至插入竹签或筷子不湿粘。

揭开锡纸蛋糕表面会上色。倒扣放凉，脱模后可放入冰箱冷藏。

切开后蛋糕虽然没有普通戚风蓬松，但是也松软可口，带有淡淡的香蕉清甜。