超好吃腐皮肉卷：新马开胃小吃
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人做过这道菜
南洋乌贼
腐皮肉卷，是新马受欢迎的小吃，有人称之Lobak，有人称之Ngoh Hiong（五香），腐皮脆，肉香，蘸上辣酱，十分开胃，是我的最爱。小时候，家里料理的肉卷用网纱油卷肉，在狮城，网纱油不知上哪儿采购呢，就以腐皮替代吧，复制家的味道。美味的炸物，自己动手吃起来最安心，外边摊子卖的，一锅油反复炸，黑得吓人哪！
用料
| 腐皮肉卷： | |
| 肉碎 （肥瘦混合） | 290克 |
| 胡萝卜 | 1/2条 （或马蹄3个） |
| 蛋清 | 1/2粒 |
| 香菜 | 1棵 （或葱或芹菜1棵） |
| 蒜头 | 1粒 |
| 姜 | 1小块（选项） |
| 食油 | 2大碗 |
| 腐皮 | 1大片 （如用猪网纱替代更美味！） |
| 酱油 | 2茶匙 |
| 米酒 | 2茶匙 |
| 麻油 | 2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 玉米粉 | 2茶匙 |
| 酱料： | |
| 香菜 | 1根 |
| 青柠 | 1/2粒 |
| 辣椒酱 | 2汤匙（或指天椒1条，醋与糖各2茶匙） |
| 鱼露 | 2茶匙 |
超好吃腐皮肉卷：新马开胃小吃的做法
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蒜头、胡萝卜去皮切片剁碎，香菜也剁碎。加入肉碎中，以酱油、麻油、米酒、胡椒粉调味，加玉米粉、蛋清和盐，拌匀，用保鲜纸包起，冷藏腌制至隔日。
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腐皮泡水浸软，反面也泡水浸软。
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把肉碎移至锅中，捏成大肉球，反复摔至出胶。
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腐皮铺平切开，每份约10厘米x20厘米。
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每片腐皮用汤匙舀入2汤匙肉泥，捏成长形。
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捏实，卷起。
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头尾折起。以厨纸吸干腐皮水分。
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锅中加热油，加入腐皮肉卷，炸至呈金黄色即可，捞起沥干油。
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移至木砧板，切成喜欢的厚度。
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准备酱料，剁碎香菜，加入辣椒酱、青柠汁和鱼露拌匀即可。
