面片汤

和面，这个面：水＝1：0.45左右，和面的时候要加一勺盐，面团要硬一些。和到三光就可以了。面团要醒面半小时以上。

醒好的面团，用大砧板和大擀面杖最好，擀面的过程就是把面团擀成大而薄的饼状，因为是做面片要比做面条薄一些。

擀好的面皮，多撒一些面粉，然后用擀面杖卷起来，用刀从擀面杖上划开如图所示，然后从中间位置再划一刀，叠在一起。

叠好的面片切成三角形，擀面片就好了。

煮面片汤，这一步比较随意，自己喜欢的蔬菜都可以。一般做法，炒一下西红柿鸡蛋加水烧开，➕酱油＋蚝油＋盐调味，煮开后加入面片和青菜，煮两个滚就可以了，出锅前➕几滴香油。