糯米 | 300克 |
拌好的荠菜鲜肉馅(拌馅调料记下面) | 1碗 |
糯米淘洗干净浸泡2小时;
锅中放入和泡好的糯米齐平的水,放入微波炉中,用中火转20分钟即熟了;
(也可以蒸或煮熟糯米饭)
糯米饭稍微放凉一些就可以做塌饼了。
拌馅:
1.300克肉末加5克盐、3克鸡精、1克胡椒粉和十三香粉、2克糖、5克生抽,拌匀并分次加入60克水,把肉末搅拌上劲;
2.加入焯过水、挤干、切碎的80克荠菜末及60克青菜末,和肉馅一起拌均匀;
手上沾水,抓一把按自己需要大小的稍微放凉了的糯米饭,捏成团,然后像包汤圆一样的把糯米饭弄成一个窝;
填入荠菜鲜肉馅,继续如包汤圆一样的把口收密实,再稍按扁成饼状;
全部包好的塌饼,就准备入锅煎至了;
锅中烧油至5成热,放入塌饼中小火煎6~7分钟至底部金黄;
翻面,再煎制6~7分钟至二面金黄,就熟了。
复制游玩古镇时吃的荠菜鲜肉糯米塌饼😁
出锅就忍不住吃了一个,咪道嗲额😊
明天早上再放空气炸锅一烤
——美味早餐就快捷地搞定!