黑糖麻薯吐司

2 人做过这道菜

用料  

面粉 450克
烫种 110克
鸡蛋 50克
砂糖 10克
黑糖 35克
酵母 5克
5克
牛奶 250克
黄油 35克

黑糖麻薯吐司的做法  

  1. 准备烫种
    面粉50克、砂糖5克、滚开的开水55克(制作好冷藏一夜)
    主面团
    高筋面粉450克 烫种110克 酵母5克 奶粉10克 盐5克 砂糖10克 黑糖/红糖45克 鸡蛋50克 牛奶250克 无盐黄油35克
    红糖酥粒
    红糖25克 黄油25克 面粉50克
    麻薯
    糯米粉130克 玉米淀粉30克 砂糖100克 牛奶 250克 黄油20克
    制作步骤:
    烫种最好提前一晚制作好,如果实在是着急没能提前做也可以但是要充分晾凉再放入主面团中,不然会把酵母烫的失去活性。
    制作红糖酥粒,室温软化的黄油加红糖搓匀加入面粉搓成粗细的颗粒冷藏备用
    麻薯除黄油外的原料加一起搅匀过筛一次,水开后小火蒸30分钟手温微烫加黄油揉匀备用
    1、 黑糖/红糖和牛奶搅拌至糖融化,除黄油外的所有原料加入到厨师机面桶中,开动厨师机我用的海氏M5静音厨师机,和我同款可以参考我的时间和档位。先1档搅拌2分钟转3档5分钟

    黑糖麻薯吐司的做法 步骤1
  2. 加黄油低档搅匀

    黑糖麻薯吐司的做法 步骤2
  3. 黄油搅匀后转4档6分钟,

    黑糖麻薯吐司的做法 步骤3
  4. 手套膜

    黑糖麻薯吐司的做法 步骤4
  5. 撕口边缘光滑

    黑糖麻薯吐司的做法 步骤5
  6. 将面团均分成12份 搓圆松弛10分钟 这个时间分割麻薯分成12份
    把面团拍扁放上5克黑糖碎或者红糖然后放一个麻薯包好备用

    黑糖麻薯吐司的做法 步骤6
  7. 全部包好后,表面刷一层蛋液,然后在红糖酥粒中滚一圈 放入吐司盒,每盒放6个 方子量刚好是2个450克吐司模具的量
    预热烤箱 170度上下 烘烤40分钟,表面颜色合适了一定要加盖锡纸

    黑糖麻薯吐司的做法 步骤7
  8. 5天还糯唧唧的超好吃

    黑糖麻薯吐司的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

黑糖麻薯吐司相关分类

该菜谱发布于 2021-10-13 22:33:14
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