“虾兵蟹将”之香酥面包蟹

南方的朋友普遍说面包蟹口感一般，但这一只绝对是肥美，也许是加上我的惊喜之后，味蕾格外敏感？

面包蟹刷洗干净，大卸八块，最好是核桃大小吧。是时候动用我家大师出山了，每次遇到我砍不动的食材时，他就会亲自下厨解决难题，哈哈😊

用料酒、生姜、白胡椒腌制二十分钟，中间翻拌两次，让调料味道尽力穿过蟹壳间隙浸入。

调制料汁：醋、代糖、蚝油、海鲜酱油、盐、白胡椒粉，再加100毫升清水，搅拌均匀备用。

起锅烧油，加入姜片，煸炒出香味，下锅蟹块，翻炒约1分钟，放备好的料汁，让料汁没过蟹块，翻炒，改文火，炖十分钟，中间翻动两次。加入香葱碎，出锅喽！