酥软牛腩蔬菜咖喱饭

处理食材： a) 牛腩肉整块冷水下锅煮沸后撇沫，捞出温水洗净后切块，重新准备一锅热水放入大葱、生姜和牛腩合盖焖煮1小时以上煮至软烂，高汤过滤备用。 b) 土豆一切为四、胡萝卜滚刀切大块、洋葱一个6等份；大蒜一切为二。 c) 四季豆和西兰花切为适当大小焯熟备用。

热锅后倒油，放入大蒜炒出香味，加入蔬菜炒至表面上色。 锅内加入牛腩高汤和牛腩，合盖大火煮沸后转中火加热15分钟左右，关火放入百梦多咖喱块，搅拌至完全溶化，放入四季豆和西兰花重新开小火加热3-5分钟。

盘内盛入米饭，浇上牛腩咖喱即可。