大盘鸡家常做法

将整只鸡切成3厘米左右的块，没有一整只鸡的可以用其他部位代替；我用的是鸡翅根来替代，用清水泡翅根泡出血水至清澈淋干水备用；

麻椒去劲切3厘米左右菱形块；

土豆去皮切3厘米左右滚刀块；

油锅烧至6层热，放入白砂糖小火烧至气泡变色，倒入鸡肉烧上色，加入酱油翻炒；

大葱切段，生姜切3片，干红辣椒切段，将全部调料放入锅内翻炒；

加入土豆翻炒，加入适量盐继续翻炒；

加入清水没过鸡肉，加盖大火煮沸后转小火煮30分钟；

放入麻椒继续炖煮10分钟，大火烧至汤汁浓稠后出锅装盘。