红烧狮子头

肉馅 香菇，鸡蛋，黄豆酱油（注意，不能其它酱油代替）荸荠（也可不加）用手，必须用手，纯手工搅拌摔打的才是Q弹肉丸。

这个摔打动作要持续半小时左右，抄底，摔打，抄底在摔，加入一些葱姜花椒泡的水 边加水，边摔，必须男士上，女生根本摔不了几下，可以旁边加油。

半个多小时后倒扣盆，肉不掉下来为合格

放入一些面包屑，因为做一次不容易，所以要多做一些。留着随时热下在继续吃

蛋液放入一大勺淀粉

纯手工就是用手做成自己喜欢的大小，沾上面的淀粉蛋液开炸

大火，油九成热后改中火先定型，在大火炸，火太大关小，注意调节至熟后捞出全程约三分钟，另起锅放水，葱姜大料盐，必须放黄豆酱油，调点色，炖半小时左右，收汁

捞出后，另起锅，放水，水位没过丸子一点，放葱姜大料三种料，注意，关键要放黄豆酱油，必须是这种哦，调色后加入盐，炖约半小时收汁。装盘

附送非常关键的潮汕牛肉丸摔打手法，跟任何机器和工具做出来的口感真不同，一定要试试。