小高姐的葱油酥饼

1、需要用到的食材

可以做12个葱油酥饼

面团：中筋面粉250克、水175克、酵母1 小勺、糖1 大勺

油酥：小葱150克、小苏打1/8 小勺、面粉80克、五香粉1/8 小勺、花椒粉1/8 小勺、盐1/2 小勺、油50克

2、和面

00:09

①碗中倒入中筋面粉250克、水175克、酵母1 小勺、糖1 大勺

②用烘焙铲将以上食材拌成面团

③用手将面团和均匀(这时比较粘手)

④盖上盖子饧面15分钟

⑤饧面15分钟后将面团揉光滑即可

⑥面团放在温暖处发面1.5小时

3、切葱花

00:52

①将150克小葱切成葱花

②将葱白葱绿分开，葱白用来炸葱油，葱绿放在碗里备用

②在葱绿中加入小苏打1/8 小勺

4、做油酥

01:26

①在小碗中放入面粉80克、五香粉1/8 小勺、花椒粉1/8 小勺、盐1/2 小勺

②锅中加入50克食用油烧热，下入刚刚留的葱白，刚刚开始变色就关火。，

③将葱油倒入装有面粉的碗中并拌匀

④半圆好的油酥倒入装有葱绿的碗中

⑤把葱油酥捏匀分成六份滚圆

5、分面剂子

02:18

①面团发好后在面团上撒少许面粉并排气

②案板上撒上少许面粉，并放上面团

③将面团分成六份

6、做葱油酥饼

02:54

①姜葱油酥馅包入面团中

②将“葱油酥包”压扁并擀成椭圆形

③两边向中间折起来呈长条状，并摆放好

＊其他几个重复以上操作

⑤将面团擀长擀薄

⑥卷起来并从中间切开

⑦将面团擀平(注意要按着纹路擀)

⑧醒面半个小时

7、烙葱油酥饼

04:32


①锅里倒油

②油不热时即可放入葱油酥饼，有层次的一面朝下

③中小火烙到两面金黄即可出锅