东北大黄米面年糕

Name: 东北大黄米面年糕
Ingredients: 400克大黄米面; 40克红豆; 适量温水

1 人做过这道菜

我自己总结的方子，方子是放这儿了，但是不咋建议自己家做，又麻烦又费劲，买着吃也不贵。我实在是因为离开家乡吃不着这口，最近又有点想念才试着做的。
400克大黄米面最后做出来是18cm的蒸屉（5cm高）这么多，需要做量大的就自行加大黄米面的量，蒸屉最好用竹子的，透气。红豆多少都可以，喜欢满铺红豆就多压一点。

用料

大黄米面	400克
红豆	40克
温水	适量

东北大黄米面年糕的做法

红芸豆或者花豆，洗洗直接用高压锅加水压25分钟，等它自然泄气，捞出来沥干水分。
大黄米面少量多次加温水，用筷子反复搅拌，搅拌成絮絮，几乎没有干粉，用手抓一下能像图里这样成型，一捏还能变成散粉，就行了
如图，一捏就碎了就行。
用手把颗粒搓碎，用筛子筛一遍，最后是这样细细的面粉，不要动它，不要压不要搓，就这样把它放一边。
用浸湿的屉布铺好，撒一层豆子，用勺子撒一层面粉，轻轻刮平，上汽蒸15分钟，同时用烧水壶烧热水，万一水不够了要续上。
蒸15分钟后面发黄用筷子轻轻戳会有粘性，再撒一层面，喜欢吃豆子的再撒一层豆子，用筷子多扎几个窟窿眼，热气好能透上来，要不中间不熟。
就这样反复着来，最后一层铺好后蒸个35分钟。
台面铺保鲜膜，年糕趁热倒扣上面，上面再铺保鲜膜，用抹布压一下整一下四边的型，我图里这个是把四边切掉了。
用菜刀蘸水切会好切一点，切成自己想要的大小，吃不了的冻起来，下次吃可以再蒸一下，或者解冻了煎着吃。