竹财辉之助的得意レシピ⋯双茄蒜香意面
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人做过这道菜
名字就是無名啊
來自竹財20年上的節目『暮らしのレシピ』
主持人問拿手菜是什麼～
輝シェフ說就是這道雙茄peperoncino啦～
上節目官網找了食譜翻譯出來～
主持人問拿手菜是什麼～
輝シェフ說就是這道雙茄peperoncino啦～
上節目官網找了食譜翻譯出來～
用料
竹财辉之助的得意レシピ⋯双茄蒜香意面的做法
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茄子切成不規則狀，番茄切成適口狀。（我的理解是滾刀切成一口大小！）
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水中加鹽煮義大利麵，比包裝指示時間提前兩分鐘撈出，濾乾，拌橄欖油。（防粘，一般是8分鐘。煮麵水還有用，別倒掉）
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2勺橄欖油下鍋，茄子半煎炸，直至油被洗乾，茄子表面焦黃上色，再加1勺橄欖油，爆香小米辣和蒜末。
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有蒜香味後加入蕃茄、鹽、少許煮麵水、意麵，意麵都裹上湯汁後出鍋。
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出来上がり～！輝シェフ為您雙手奉上～🤲
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👆原菜譜
小贴士
1.意麵提前2分鐘取出，就是說到7分鐘左右就可以撈出來，因為一會混合還會繼續加熱的嘛～
2.煮意麵的時候鹽要加到水量的1～1.5%。這個怎麼估嘛！我是加1.5大舀鹽勺。
3.做醬汁的時候加點煮麵水，水裡有澱粉，加上醬汁裡的油，咕嚕咕嚕煮的過程中水油乳化，醬汁會更濃厚噢。
⬆️以上都是原菜譜的tips➕我自己的理解啦
enjoy～！
2.煮意麵的時候鹽要加到水量的1～1.5%。這個怎麼估嘛！我是加1.5大舀鹽勺。
3.做醬汁的時候加點煮麵水，水裡有澱粉，加上醬汁裡的油，咕嚕咕嚕煮的過程中水油乳化，醬汁會更濃厚噢。
⬆️以上都是原菜譜的tips➕我自己的理解啦
enjoy～！
