虾饺
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参考份量：37个
虾饺是餐桌上常见的美食，虾仁馅鲜嫩肥美，外皮薄但有韧劲，非常好吃！
虾饺是餐桌上常见的美食，虾仁馅鲜嫩肥美，外皮薄但有韧劲，非常好吃！
用料
| 皮材料: | |
| 开水 | 270克 |
| 澄粉 | 200克 |
| 马铃薯淀粉 | 70克 |
| 馅材料 | |
| 肉沫 | 50克 |
| 虾仁粒 | 45克 |
| 虾仁 | 87克 |
| 胡萝卜丁 | 40克 |
| 香菇丁 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 料酒 | 8克 |
| 麻油 | 5克 |
| 展艺玉米淀粉 | 5克+5克 |
| 鸡精 | 5克 |
虾饺的做法
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将少量的虾仁切成丁，剩余的虾仁用刀背拍松备用
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取5克的玉米淀粉加入肉沫中并倒入料酒
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将肉沫和料酒淀粉搅拌均匀备用
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在虾仁中加入5克的玉米淀粉拌匀
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将胡萝卜丁香菇丁肉沫和鸡精一起加入到虾仁碗中拌匀
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所肉沫和虾仁部分倒一起搅拌均匀后封上保鲜膜腌制半小时备用
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将澄粉和马铃薯淀粉倒一起混合均匀，取100克粉类先倒入开水中并用筷子搅拌
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用橡皮刮刀翻拌均匀
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戴上一次性手套后加入剩余的170克粉类抓捏成团
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从碗中取出放硅胶垫上，用手揉成光滑的面团
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包上保鲜膜静置半小时
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将面图分成10克一个的小剂子
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将小剂子搓圆擀开成薄薄的圆片
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包入馅料捏成虾饺状
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将蒸盘底部刷上一层油能预防虾饺粘底
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在蒸盘上摆上虾饺（不要放的太挤）
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最后开水入锅蒸5分钟样子至外皮透明即可
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完成
