牛腱子切大块泡血水,中途换几次清水。
冰箱里的老卤汤提前拿出来稍微解一下冻,要不然倒不出来😓
卤汤倒出来的样子。白色的是油脂。
泡好的牛腱子入冷水锅内。
焯好水的牛腱子捞出过冷水冲凉。大概水开后4—5分钟捞出来。
鹌鹑蛋煮好剥壳备用。
卤汤煮开
今天牛腱子比较多,卤汤味道有点淡,所以加了一下八角、桂皮、花椒和适量的在卤汤内。
锅内倒油,放冰糖熬糖色。倒入牛肉,姜片,白酒。
炒。
倒牛肉的时候被爆出来的油烫了几个泡,为了吃,也是好拼。
牛肉和鹌鹑蛋倒入卤汤锅。
20~25分钟左右关火
放置一个晚上以后的样子。
捞出晾半个小时左右的样子。
切片。吃。