肉丸粉丝汤
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人做过这道菜
懒得取个名字
梅花肉肥瘦两间，做肉丸不会太柴也不
会太肥腻。调好的肉馅分2次加水要搅打上
劲，也可先试做一个看是否成型和咸淡，
如不成型适量加多些生粉再搅打。
有次朋友尝了我做的肉丸子鲜嫩好吃，回
家跟着做却做了一锅肉末汤。做肉丸子的
关键一是肉末搅打上劲，二是水沸后放入
肉丸小火煮至成型。
会太肥腻。调好的肉馅分2次加水要搅打上
劲，也可先试做一个看是否成型和咸淡，
如不成型适量加多些生粉再搅打。
有次朋友尝了我做的肉丸子鲜嫩好吃，回
家跟着做却做了一锅肉末汤。做肉丸子的
关键一是肉末搅打上劲，二是水沸后放入
肉丸小火煮至成型。
用料
肉丸粉丝汤的做法
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今晚吃肉丸粉丝汤
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梅花肉剁碎或用绞肉机帮忙
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肉末放生粉，1勺白胡椒粉
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1勺黑胡椒粉
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加生抽、蚝油，鸡蛋一个方向拌匀上劲，
我大概搅打了100下。
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分2次加入50ml的水，再搅打上劲。
肉馅喝足了水更嫩，一点也不柴。
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锅中放水加适量的盐，煮沸后转小火。
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勺子挖肉团成圆球状
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轻轻放入锅中，保持小火，大火会冲散肉
丸不成型。
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依次做完，小火煮5分钟后转中小火煮至沸腾
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撇去浮沫，放入泡好的粉丝
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煮沸后放入青菜煮熟即可，调味尝下咸淡
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滴几滴香油
小贴士
肉搅打上劲
水沸后转小火下肉丸成型
水沸后转小火下肉丸成型
