层子粄
0
人做过这道菜
独嘉记忆9533
每天下午儿子要带去学校吃，但是街上卖的又没那么早开门，女儿也很喜欢吃，就想着自己做试试看，第一次做水太少，而且一层没有完全蒸熟就添加下一层，导致成品口感发硬，调整后蒸出来的成品很快就秒光了，空口吃也很香，不腻，后期又做了几次，在另一家店买的粘米粉，吸水量不大，所以这个配方中的水有些多，可以减少50克，也就是粉：水=1：2.5，大家自己多尝试，每个地方的粘米粉吸水量不一样
用料
层子粄的做法
-
所有材料混合均匀，静置5分钟，让米粉充分吸收水分
-
蒸前蒸盘擦一层薄薄的油，蒸好后好脱模，一层蒸熟再加一层，每次添加前粉浆都要搅拌均匀
-
一层完全蒸熟再加一层，鼓泡也没事，不影响口感
-
卖相不太好看，口感很棒
-
晾凉再切，热的时候太软，不好切，最好用图片上的塑料切面刀，用金属的会粘刀
-
切好层层分明，口感柔软
-
很快光盘
-
自制的蘸料，少许老干妈加酱油，小孩子也吃得下，不会辣
小贴士
一定要一层蒸熟再加下一层，如果没有完全蒸熟就添加下一层的话，最后口感会发硬，粘牙
