巧克力戚风蛋糕，完美

巧克力粉加葵花籽油，搅拌均匀，一定搅拌均匀，均匀，否则巧克力粉会结成小球。

重点重点。加入三个蛋黄，一个全蛋，再次搅拌均。三个蛋黄和一个全蛋，一共是四个蛋黄，一个蛋白哦。别数多了。

加入牛奶，再次拌匀。

加入低筋面粉，一定要过筛，过筛，否则蛋糕有生面粉球，不好吃的。

这时候可以预热烤箱了，180度。
剩下的3个蛋白打发，分三次加入白糖。开始低速，然后高速，最后中速，打发至打蛋器提起有小尖尖为止。
糖已经减量了，再不能减了，后面抹奶油口感是正好的。如果担心巧克力苦而且后面不加奶油，糖可以增加5克。

蛋白霜分三次加入前面蛋黄液中，拌匀。快速操作，个人感觉手法没那么关键蛋白霜打到位了，消泡不明显。拌好后震一震大泡泡。

烤箱预热好后，放进去烤。180度烤50分钟就行了。对了，我的磨具是9寸方形蛋糕模，出来就是完美的戚风。

后面可以直接吃，或者抹奶油做成裸蛋糕都行。哪一种口感都不差。