发面葱花大饼
8.4
综合评分
40
人做过这道菜
好好吃饭饭饭啦
做过无数次的发面葱花大饼，用料很随意，没有称的话大概重量就行，，我这次也是为了记录特地称的克重，我们家两个大人两个小孩，一张饼绝对够了，外皮特别脆、里面宣软，直接吃就非常好吃
用料
发面葱花大饼的做法
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A材料里的面粉、酵母、温水、白糖混合，揉成光滑的面团、进行发酵，我这室温22℃左右发酵一小时
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准备葱花适量
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切好的葱花加一点点小苏打，就会一直保持翠绿的颜色，尤其蒸花卷时会更好看
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准备做油酥，材料B里的面粉、盐混合，浇上热油，呈流动状态就行
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室温22℃左右，发酵一小时，面团大概是原来两倍大小
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内部蜂窝状
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发酵好的面团排气、擀成圆形
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抹上油酥，撒葱花、胡椒粉（花椒粉也好吃）
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自上而下卷起，两头捏紧、抻长（尽可能越长越好）
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自一头卷起，成圆形，盖上盆醒10分钟（醒过的面擀不会破）
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醒好后擀开成圆形（大小由自家锅决定），撒上芝麻
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锅中倒油，放入大饼，盖上锅盖，小火慢烤，一定是小火
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金黄时翻面，盖上锅盖，继续转着锅烙
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第二面也金黄时出锅，全程大概十多分钟，一定小火
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切成四份，外皮特别的脆
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里面这样一层层的，绝了啊，葱花还是翠绿的吧
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根本不需要菜了，因为油酥里有盐，空口吃都管
小贴士
全程小火、盖上锅盖、转动着锅慢慢烙，那叫一个香啊😂
