红糖🥜花生酱小面包/口感香浓，香而不腻

两种面粉➕鸡蛋🥚➕酵母➕红糖➕牛奶，放入厨师机，红糖提前用牛奶化开，省的有疙瘩。

成团后加盐🧂

打出粗膜状态。

加入黄油🧈

打到9-10成手套膜，破洞基本光滑的手套膜。带点小锯齿也没事。

出缸收圆，面温控制在24-26度最佳，太高了提前发酵了组织粗糙，太低了发酵很慢。
我这北方室温17-18度，这次直接打面，温度依然很低，看来下次要用温牛奶了。南方很热的小伙伴依然要用冰液体，或者水合冷藏一宿控温哦。

放入发酵箱，温度26度，湿度75%，发酵1小时左右

内馅：熟花生去皮，打碎，尽量碎一点，但别打过头，会出油，就成了油润的颗粒～就像我这个～
我打了3斤左右的花生。

（量少的可以用刀切碎，装到袋子里用擀面杖擀碎，尽量碎一点，防止后期扎破面团。）

打好装到碗里，挖一勺花生酱，让花生酱表面裹上花生碎，就不会粘手啦

团成一个个小球，就像这样。
我没严格称，一勺花生酱大概10克，表面大概会粘5克左右花生碎，所以大概15克一个，多点少点没事。

⚠️面团发好拿出来排气的时候把馅放入冰箱冷冻10分钟定型，更好包。

面团发到体积2倍大，戳洞缓慢回弹，就发好了。

撒点干粉，直接倒扣到案板上

就这样按压排气
不能蹂躏它哦，会断筋～

分割成9等份，52克/个，滚圆，喷点水，密封松弛5-10分钟。
我这温度低，我又放回发酵箱了，刚才的发酵箱还有余温。
温度高的密封室温松弛就好。

擀开，边缘薄，中间厚，像包子皮那样，别擀太大，防止馅位置大空洞。
翻过来，放上定型好的馅，包起来，整理圆润。

全部包好

表面粘一层水，粘一层白芝麻，增香的

全部做好，放入发酵箱
温度35度左右，湿度85%左右发酵

发酵至如图大小即可。
不用发的体积很大，比平时的小面包发酵时间短一点，因为我想要带点韧性的口感。

放入提前预热好的烤箱，柏翠k55，上下火180度，烤15分钟左右。

出炉啦，香喷喷，一个个都胖乎乎圆滚滚的

有些东西就是看着不起眼，平平无奇

实际上非常有内涵

切开，轻微爆浆～为什么吃花生酱感觉比整颗花生🥜好吃呢？

这一口下去，面包体柔软有韧性，有🥜花生碎，有花生酱，还有表面的芝麻增香，我直呼好家伙😂，这个组合真的刚刚好，香而不腻

我觉得可以列入必做名单，真的好吃，花生酱这么香浓的东西，不能错过～