鸡胸肉冲洗干净,用厨房纸擦干表面的水分后,去掉筋膜和肥油,切成较大的薄片,放入大碗里备用。碗中加入料酒、酱油、辣椒酱、盐、淀粉、白胡椒粉,抓拌均匀。
淋少许油,封住肉片的表面,接着盖上保鲜膜冷藏腌制2小时,腌制过夜更入味。
准备一把牙签,肉片用牙签串起来,摆在铺了锡纸的烤盘里。
送入预热好的烤箱,上下火200度,开启热风,中层烘烤25分钟左右,出炉备用。
锅里放适量的油,烧热后倒入孜然粉、辣椒粉以及白芝麻,快速翻炒均匀后关火。
倒入烤好的牙签肉,利用余温,翻炒均匀,让每一串牙签肉都裹上料汁,即可盛盘。