麻辣香锅（干锅
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人做过这道菜
摄影师的记菜本
好吃超下饭～
一家人围起吃 幸福感爆棚
一家人围起吃 幸福感爆棚
用料
| 五花肉 | 200克 |
| 虾 | 15只 |
| 土豆 | 1个 |
| 莲藕 | 1个 |
| 菜花 | 1小朵 |
| 千张 | 1张 |
| 木耳 | 15朵 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 调料： | |
| 花椒 | 一小把 |
| 干辣椒 | 20根 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 10片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 香菜 | 2根 |
| 芹菜 | 2根 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 洋葱 | 1/3个 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 白酒 | 10克 |
麻辣香锅（干锅的做法
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1、五花肉切片，白酒 姜生抽腌制。
2、虾剪开虾腔去虾胃，去须，触角，尾，虾线；白酒姜腌制。
3、土豆莲藕去皮切片；黄瓜切片；千张切丝；花菜切块；木耳温水泡发。
4、葱姜蒜切片，香菜芹菜蒜苗洋葱切段。
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焯水：把菜花、莲藕、木耳、千张分别焯水捞出备用。
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起锅烧油：（多倒油）土豆两面煎炸至金黄捞出；
五花肉裹上淀粉快速翻炒至8分熟捞出；
虾裹上淀粉两面炸至酥脆透红捞出。
做到这一步的时候，锅内还留有大量热油，接着开始炒麻辣底料。
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麻辣底料：锅内先放入花椒、干辣椒、葱姜蒜 、郫县豆瓣酱、炒出红油；再加入香菜、芹菜、蒜苗、洋葱，中小火慢慢炒出香味。
香味出来后，加入焯水后的菜花莲藕木耳千张，小火慢炒2分钟；再加入土豆，五花肉，虾；生抽.糖.五香粉，翻炒5～8分钟后出锅。
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香菜叶点缀一下，香飘四溢
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满足
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来，先吃个虾～～
小贴士
1，起锅烧油，油要放平时炒菜三倍的量，这样中间就不用再次加油了。
2，炒锅底小火慢炒。
3，翻炒要轻，如果中间锅内炒干了，可以适量沿着锅边加一些热油。
4，虾不会处理的话可以翻看我上一期的基围虾处理方式。
5，干锅，干锅，尽量炒干一点点才好吃，欢迎大家积极尝试哦。
2，炒锅底小火慢炒。
3，翻炒要轻，如果中间锅内炒干了，可以适量沿着锅边加一些热油。
4，虾不会处理的话可以翻看我上一期的基围虾处理方式。
5，干锅，干锅，尽量炒干一点点才好吃，欢迎大家积极尝试哦。
