🍲潮汕杂咸-豆酱姜
1
人做过这道菜
泛.黄。
这道小菜是潮汕人对仔姜的腌制，因此用到了来自潮汕普宁的普宁豆酱。
🍻盐的腌制减少了姜的辛辣刺激性，降低了姜的热性，豆酱的加入给仔姜增添鲜甜的味道，同时增加了口感的层次。
🌇番薯粥就上一碟豆酱姜，是老家夏天的味道了。🌃
🍻盐的腌制减少了姜的辛辣刺激性，降低了姜的热性，豆酱的加入给仔姜增添鲜甜的味道，同时增加了口感的层次。
🌇番薯粥就上一碟豆酱姜，是老家夏天的味道了。🌃
用料
🍲潮汕杂咸-豆酱姜的做法
-
仔姜去掉节间的叶鞘，即分节处的那一层薄膜，洗净，充分晾干，有水分容易发霉。
-
切制姜片，把晾干的仔姜切成姜片或姜丝，个人喜欢姜片，切的过程中要全程保持无水状态。
-
切完加入盐揉搓，使盐充分与姜片接触，静置15分钟，静置后挤干水分。
-
找到一个无水瓶子，一层姜片，一勺普宁豆酱装满即可。放冰箱保存，可以保存一个月左右。
小贴士
1.除了洗姜，一定要全程无水噢。
2.操作不当或保存不当都可能变质变味，食用前要注意检查。
3.虽然处理过后的姜热性降低，但是容易上火的人还是不能多吃哦。
2.操作不当或保存不当都可能变质变味，食用前要注意检查。
3.虽然处理过后的姜热性降低，但是容易上火的人还是不能多吃哦。
