陕西小吃滋卷
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人做过这道菜
皮皮的姐姐
看到小高姐方子，这里做个记录。不是陕西人，就是对有沾水的食物感兴趣。
用料
| 面皮： | |
| 面粉 | 200克 |
| 盐 | 4分之一盐勺 |
| 油 | 8克 |
| 水 | 90克 |
| 馅料： | |
| 韭菜 | 一小把 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 豆腐 | 1小块 |
| 虾肉、鸡肉（也可以不放） | 少许 |
| 盐 | 1盐勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 油 | 1勺 |
| 蘸水： | |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱花 | 少许 |
| 辣椒粉 | 1大勺 |
| 油 | 2勺 |
| 芝麻 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 香菜（可以不放） | 1根 |
| 白开水/矿泉水 | 适量 |
陕西小吃滋卷的做法
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鸡蛋提前炒好，韭菜、肉、豆腐切碎。加调料拌好，盐不要多放，因为有沾水。
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蒜末、葱末、辣椒，芝麻加烧热的油爆香，然后加盐、糖、生抽、醋、矿泉水。
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我喜欢香菜也加了点，调好的蘸水。
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面加盐、油、水和面，水一点一点加，视面的吸水性，面活的硬一点。活成光滑面团，醒面20分钟，把面擀成大薄片。
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面皮铺好馅料。
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熟手就中间开口朝四周滚。生手就从一头卷向另一头，卷花卷一样。
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收好口。
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切段，放屉布，凉水下锅，摆放的要分开些，我离的太近。蒸7-8分钟。有生肉蒸15分钟
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蒸好的样子
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浇上沾水，一大口进去，好吃！
小贴士
1、生手就从一头转向另一头
2、活馅料别太咸
3、上蒸锅摆上别太近，容易粘连
2、活馅料别太咸
3、上蒸锅摆上别太近，容易粘连
