胡椒猪肚鸡

市场买只会下蛋的公鸡（不建议文昌鸡）买脆皮的跑地鸡，或者问老板，哪些比较有嚼劲的，要不煮多两分钟，鸡肉就吃的很柴了。

把下蛋公鸡按照自己喜欢大小砍好

洗猪肚是个技术活。
这里推荐两种方法洗干净跟去味：
1.准备白醋，盐，将猪肚反过来，放入适量，用手大力搓洗，然后用清水冲洗。如此重复几次。
2.算是家里独门祖传方法，准备好大块姜，切成适量薄片，将猪肚反过来，用姜片重复洗刷猪肚，直到摸起来不粘糊算是洗干净。
然后将猪肚飞水，捞出，放进汤锅准备煲汤。

猪肚根据自己喜欢切大小。

如图准备好食材，本人喜欢鸡肉口感，等猪肚汤准备好后，烧开，加入鸡肉后，大火烧三分钟后关火开吃。

记得煲猪肚期间不要放其它药材，直到煲到汤表白，过程看猪肚熟的程度，本人喜欢爽口，煮到用筷子轻轻一撮，就能戳破感觉有弹力即可，此刻猪肚最爽口。
另外牙口或者胃不好的，可以继续煲。
捞起切好备用。

捞起猪肚后，放进各种药材配料文火煲20分钟至出味道。

本人喜欢放进切好猪肚，汤烧开，放进鸡后，大火煮三分钟后关火开吃。