迷你泡芙🌟宝宝泡芙
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深夜烘培分享日记
用料
| 黄油 | 50克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 115克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 全蛋液 | 2个（标准蛋约60克一个） |
| 夹心 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 白砂糖 | 14克 |
| 烘焙温度 | |
| 200℃预热 | |
| 200℃15min，转170℃25～30min |
迷你泡芙🌟宝宝泡芙的做法
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黄油、糖、牛奶称入奶锅，加热煮沸。
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低筋面粉过筛
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奶锅中加热煮沸后，調小火，一次性加入过筛面粉。
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快速翻拌，至无面粉状。锅底出现薄膜。
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少量多次加入全蛋液，观察面糊状态，此时可停止。装裱花袋，挤在硅油纸上。一元硬币大小。
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装裱花袋，选喜欢的裱花嘴。挤好放入200℃预热好的烤箱中。200℃，15分钟。調170℃，30分钟。
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200℃10分钟后的样子，調170℃继续。
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烤好取出晾凉。
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打发淡奶油，搓个洞挤入奶油。
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如果想做宝宝泡芙，加蛋液至较稀状态。
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200℃，10分钟，170℃，10分钟。取出回缩后的样子。
小贴士
1.面糊状态很重要，鸡蛋液看状态调整，不要一次性加入。
2.烘烤温度，200摄氏度是为了泡芙快速膨胀起来，170摄氏度让泡芙烤熟，烤干。时间长短决定最终状态。
2.烘烤温度，200摄氏度是为了泡芙快速膨胀起来，170摄氏度让泡芙烤熟，烤干。时间长短决定最终状态。
