蓝带·柠檬白杨灌木蜂蜜芝士蛋糕,配黄桃玫瑰糖浆,坚果牛轧糖

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“知识就是力量”

在蓝带厨房既有芝士,也充满了知识
在这个闪耀的夏天

蓝带Chef特制“芝士”甜点”
让美食为你带来更多能量

可制作:8份甜点

用料  

芝士蛋糕
灌木蜂蜜(也可使用其它蜂蜜) 200克
增稠奶油(搅打至湿性发泡) 1lt
柠檬白杨粉(也可使用其它柑橘类) 1勺
夸克奶酪(或者奶油奶酪) 500克
蜂蜜糖浆(等量的水与蜂蜜) 200ml
蛋黄 5个
125ml
坚果牛轧糖
坚果(轻度烘烤) 100克
灌木蜂蜜 200克
无盐黄油 50克
黄桃玫瑰糖浆
黄桃果泥 100克
灌木蜂蜜 100克
玫瑰汁 5ml

蓝带·柠檬白杨灌木蜂蜜芝士蛋糕,配黄桃玫瑰糖浆,坚果牛轧糖的做法  

  1. 芝士蛋糕

  2. 1、用水混合灌木蜂蜜与柠檬白杨,加热混合物,直至混合物溶解。然后,放入蛋黄,趁热使用电动搅拌器搅拌混合物与蛋黄直至体积加倍,形成沙巴雍。

  3. 2、在蜂蜜糖浆中溶解明胶,然后倒入沙巴雍中。软化夸克奶酪,然后将其倒入沙巴雍中(分三个阶段倒入)。前三分之一完全混合,然后拌入第二份及第三份。混合后倒入搅打好的奶油,调味。芝士混合物与奶油应达到一样的稠度,放入模具中然后放到冰箱中冷藏。

  4. 坚果牛轧糖:在厚底锅中加热蜂蜜,煮至182℃,当蜂蜜开始变为棕色加入坚果拌匀。然后加入黄油并搅拌均匀,将混合物倒入涂了少量油的烤盘中冷却。冷却后将牛轧糖切成小块放入密封容器中。

  5. 黄桃玫瑰糖浆:在厚底平底锅中,将黄桃果泥与蜂蜜煮沸,需时约5-7分钟,离火。过滤后加入玫瑰汁。冷却后贮存备用。

  6. 组装:从模具中取出芝士蛋糕,然后将其每一端都蘸取柠檬白杨粉后放置于盘中,放入坚果牛轧糖与黄桃玫瑰糖浆。

    蓝带·柠檬白杨灌木蜂蜜芝士蛋糕,配黄桃玫瑰糖浆,坚果牛轧糖的做法 步骤6
 

蓝带·柠檬白杨灌木蜂蜜芝士蛋糕,配黄桃玫瑰糖浆,坚果牛轧糖相关分类

该菜谱发布于 2021-10-16 22:42:05
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