可可蛋糕胚

粉类全部过筛，如果不喜欢可可粉可以全换低粉，细砂糖也可以减少5克

黄油放入奶锅加热到冒泡，温度在110℃—140℃，这个也可以换色拉油放微波炉加热到140℃，离火快速将粉类倒入锅中用刮刀拌匀

加热好的牛奶温度大概在40—60℃，分三次加入奶锅中用刮刀拌匀

这是第三次倒入牛奶的状态

牛奶被吸收后的状态

然后在加4个蛋黄和一个全蛋用蛋抽搅匀，你也可以不用全加要看状态，干的话可以加点牛奶

可以开始打发蛋白，加点白醋，细砂糖分三次加入蛋清里，打到有纹路提起打蛋器有尖尖的角，打蛋白的时候别忘了预热烤箱，我这个视频还要在打一会，蛋清也可以提前放冷冻冻到旁边有冰渣

蛋白霜舀两勺到蛋黄糊里翻拌均匀，千万不能画圈不然容易消泡

在把蛋黄糊倒回蛋白霜里这样翻拌均匀

倒入28×28的烤盘里，震一下盘放进烤箱，上下180℃30分钟，你也可以根据自己烤箱的温度来烤

烤好出炉的时候也要震一下盘，这款是汤面的也可以不用倒扣，自然放凉

这是我倒扣拍的照片，这样可以做蛋糕卷

为了偷懒化了几个方块做了几个奥利奥碎蛋糕盒子

还做了两个保鲜盒子蛋糕放入冰箱，奶油没用表花袋弄的有点丑，味道不影响