盐帮双椒牛肉
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人做过这道菜
陈麒羽0901
这道菜里，腌制牛肉的时候不用淀粉、不用淀粉、不用淀粉！要的就是这种味入骨髓、稍稍有点过火的嚼劲，才香！太嫩就失去了灵魂！
用料
| 牛里脊或后腿肉 | 300克 |
| 腌料： | |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 2克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 配料 | |
| 泡红二荆条 | 4个 |
| 泡仔姜 | 2芽 |
| 独蒜 | 1个 |
| 新鲜花椒 | 1勺 |
| 细二荆条 | 6个 |
| 小米辣 | 16个 |
| 仔姜 | 2芽 |
| 调料 | |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 花椒油 | 适量 |
盐帮双椒牛肉的做法
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牛肉切成约一寸见方的小片，用腌料抓匀至发粘
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抓匀的牛肉片拌入适量冷油，腌制十五分钟左右
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泡红二荆条、泡仔姜、独蒜切小片和鲜花椒装一起
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细二荆条、小米辣切节，仔姜切小片
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热锅冷油烧立六成热，倒入牛肉片滑散至变色，控油捞出备用
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锅留底油烧干水分，放豆瓣酱炒香
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倒入步骤3⃣️中的配料炒出酸香麻辣味
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倒入2/3的青二荆条、小米辣节和仔姜片翻炒断生，炒出鲜辣味
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倒入牛肉和剩下的二荆条、小米辣和仔姜片，翻炒均匀
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烹入花椒油，铲匀，关火
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起锅、装盘～
